Beneficios de los Berries
El consumo de berries como frutillas, moras, frambuesas y arándanos incorpora al organismo grandes cantidades de antioxidantes que son útiles para prevenir ciertas enfermedades relacionadas con mutaciones, tumores malignos, daños en la retina, el hígado, el sistema nervioso, o disfunciones de la memoria.
La medicina moderna señala que mediante una dieta rica en frutas y verduras, en la que se incluya el consumo diario de berries es posible incorporar al cuerpo grandes cantidades de antioxidantes, ya que los berries contienen polifenoles, antocianos, taninos y ácido elágico. Algunos de estos berries son, además, una buena fuente de ácido ascórbico (vitamina C) y de ácido fólico.
Cada año se descubren nuevos beneficios que trae para la salud el consumo de los berries.
La relación salud-sabor es una de las principales características de los berries, que entregan al organismo una serie de vitaminas esenciales para generar defensas ante importantes enfermedades, además de ser alimentos exquisitos, sabrosos y muy recomendables para una dieta estable.
Nutricionistas y especialistas de la salud recomiendan el consumo de berries, por todos los beneficios ya mencionados. Berries: sabor y salud para nuestro organismo.
El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) y la Universidad de Chile llevaron a cabo una investigación para analizar los niveles de antioxidantes de los berries chilenos en comparación con los berries de otros países. El estudio estableció que algunas variedades de berries chilenos tienen niveles entre 30 y 40% más altos comparados a las mismas variedades de berries cultivados en otros países. Especialmente entre las frutillas, moras, frambuesas y arándanos cultivados entre la V y X Región.
De las cuatro especies estudiadas, las moras mostraron los niveles más altos de antioxidantes, seguidas por los arándanos. Dentro de esto, las variedades de mora Navaho y Cherokee fueron las con mayores niveles, mientras que en arándanos fueron la Elliot, seguidos por O'Neal, Bluecrop, Duke y Brigitta.
La explicación pasaría por las condiciones climáticas y de suelo en Chile que pueden ser favorables para el desarrollo de los antioxidantes. Existen genes involucrados en la síntesis de polifenoles - tipo de antioxidante- que pueden expresarse más o menos en función de la exposición de la planta a grados diversos de luz, temperatura, humedad, composición de la atmósfera o de los suelos.
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